|
Pittige Aardappelkoekjes Met Munt-kokosyoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kilo Nicola aardappelen, geschild en grof geraspt -
1 groen pepertje, in ringetjes -
1 sjalot, fijngehakt -
1 eetlepel gemalen komijn -
2 eetlepels fijngehakt korianderblad -
2 scharreleieren -
peper en zout -
2 1/2 dl volle yoghurt -
1 zakje santenmix -
2 eetlepels fijngehakte munt -
olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schep de Nicola aardappelen met het pepertje, de sjalot, de helft van de komijn, het koriander, de eieren en peper en zout naar smaak door elkaar.
Roer de yoghurt met de santenmix, de munt, de rest van de komijn en peper en zout naar smaak door elkaar.
Schep flinke eetlepels van het aardappelmengsel in de hete olie en bak de koekjes aan beide kanten bruin en gaar. Serveer ze met de yoghurt. Lekker bij een varkensschnitzel met satevulling en een komkommersalade.
|
|
|